Министр туризма Бельгии Бен Вейтс обратился к Еврокомиссии с просьбой не запрещать традиционный для его страны способ приготовления картошки фри. Еврочиновники посчитали его опасным для здоровья, передает 20 июня радио RTL-Info.
В Еврокомиссии напомнили, что при двойной обжарке в картошке образуется акриламид. Это вещество считается канцерогеном, особенно опасным для детей. Поэтому бельгийским поварам предложили изменить технологию и вместо одной из обжарок бланшировать картошку, то есть обдавать ее кипятком или паром.
Вейтс в письме к еврокомиссару по продовольствию и здравоохранению Витенису Андрюкайтису назвал его инициативу «посягательством на национальное культурное достояние бельгийцев».
В ответ представитель Еврокомиссии объяснил, что никто не планирует немедленно запрещать именно бельгийский метод приготовления картошки фри. По его словам, эту проблему еще надо обсудить с Европейским агентством по безопасности продуктов питания.
Кроме жареной картошки акриламид находят во многих других продуктах (например, в печенье и кофе). Поэтому Еврокомиссия разработает рекомендации для производителей продуктов и ресторанов, чтобы снизить содержание этого вещества в еде.
Франкоязычные валлоны на юге Бельгии называют картошку фри frites, а говорящие по-голландски фламандцы на севере — frieten. Двойная обжарка проводится дважды сначала при низкой, а затем при более высокой температуре. Так картошка становятся мягкой внутри и хрустящей снаружи, а еще приобретает особый вкус и аромат.
