Новости
10:53
22 Сентября 2017 г.
Французский шеф-повар попросил отобрать у его ресторана мишленовские звезды
Поделиться:

Французский шеф-повар попросил отобрать у его ресторана мишленовские звезды

Французский шеф-повар попросил отобрать у его ресторана мишленовские звезды
Интерьер ресторана Le Suquet
Фотография:
Официальный сайт ресторана Le Suquet

Шеф-повар французского ресторана Le Suquet Себастьян Брас попросил отобрать у его заведения три мишленовские звезды, которые ресторану присуждают почти 20 лет. Соответствующее обращение шеф-повар разместил на своей страничке в фейсбуке.

  • Себастьян Брас пожаловался на огромное давление из-за звезд
  • Он хочет начать «новую главу своей профессиональной жизни»
  • Впервые ресторан Le Suquet получил три звезды еще в 1999 году
Видео
Видео
Фотография:
Facebook

В своем обращении Брас объяснил, что хочет начать «новую главу своей профессиональной жизни» без мишленовских наград. В интервью New York Times он сказал, что хочет «освободиться от давления», которое влечет за собой высший рейтинг мишленовского гида. В частности, он пожаловался на визиты анонимных ресторанных критиков, которые без предупреждения приходят в ресторан два-три раза в год.  

В пример Брас привел шеф-повара Бернара Луазо, который в 2003 году покончил жизнь самоубийством из-за слухов о том, что у его заведения могут отобрать мишленовскую звезду. В 2012 году с собой покончил шеф-повар Бенуа Виолье, ресторан которого назвали «лучшим рестораном в мире». 

Впервые Le Suquet получил три звезды еще в 1999 году, когда заведением управлял отец Себастьяна Мишель. Себастьян встал во главе заведения 10 лет назад. Брас попросил лишить его ресторан звезд в путеводителе, который выйдет в следующем году.

Видео
Видео
Согласно мишленовскому гиду три звезды означают, что кухня ресторана, получившего такой рейтинг, «исключительна» и заслуживает того, чтобы специально «совершить туда путешествие». Больше всего заведений с тремя звездами во Франции — там их 26. Гиды Мишлен выходят более 10 лет. Их издает французский производитель шин Michelin.