Во Франции умер известный шеф-повар и ресторатор Поль Бокюз. Об этом 20 января написал в твиттере министр внутренних дел Франции Жерар Коллон.
Бокюз умер в возрасте 91 года в городе Колонж-о-Мон-д`Ор — там же, где и родился. Коллон был хорошо знаком с Бокюзом, потому что раньше был мэром этого города.
Бокюз умер во сне в гостинице при своем ресторане, пишет Le Monde. Последние годы он страдал от болезни Паркинсона.
«Месье Поль был самой Францией — простота и щедрость, совершенство и искусство жизни», — написал министр внутренних дел Франции. Он назвал Бокюза «Папой Римским гурманов» и отметил, что его уход стал большой утратой для всей гастрономии. Президент Франции Эммануэль Макрон написал, что «шеф-повары Елисейского дворца и всей Франции» оплакивают смерть Бокюза.
Бокюз — обладатель трех звезд Мишлен, первую из которых он получил еще в 1958 году. В 1975 году его наградили орденом Почетного легиона, а в 1989 году французский ресторанный гид Gault Millau присудил Бокюзу звание «шеф-повара века».
Бокюз стал одним из основателей «новой кухни», в которой особое внимание уделялось низкокалорийности блюд и качеству и естественности продуктов. С 1965 года Бокюз держал свой ресторан при гостинице, которая принадлежала его семье. Потом он расширил сеть заведений. Стоимость его бизнеса превышает €50 млн. В 1987 году повар также учредил международный кулинарный конкурс «Золотой Бокюз». Сейчас этот конкурс считается одним из самых престижных в высокой кухне.
