Во Франции временно разрешили производителям повышать крепость шампанского до 15% вместо стандартных 13% на фоне экстремальной жары. Об этом сообщила отраслевая ассоциация Comité Champagne, на которую ссылается британская телерадиокомпания BBC.
Подобное решение принято впервые в истории региона. Оно связано с рекордной летней жарой, из-за которой виноград созрел с аномально высоким содержанием сахара.
При ферментации дрожжи превращают сахар в алкоголь, поэтому итоговая крепость напитка в этом году оказалась выше привычной нормы.
Из-за погодных аномалий сбор урожая в Шампани начался раньше, чем когда-либо прежде. Первые гроздья срезали в начале августа, а уже к середине месяца уборка охватила значительную часть виноградников региона.
«Сезон 2026 года запомнится как один из самых необычных в истории Шампани: его отметили сильнейшие весенние заморозки, крайне раннее цветение и пять волн жары за лето», — заявили в ассоциации.
По словам представительницы Comité Champagne, повышение крепости коснется лишь небольшого числа партий вина. Она уточнила, что во время вторичной ферментации, которая придает шампанскому пузырьки, некоторые образцы этого урожая незначительно превысили действующий норматив в 13%, поднявшись до отметки 13,1-13,2%.
«Поэтому было принято решение в порядке исключения и временно повысить регламентированный предел до 15% — но только для этого года», — сказала она.
Ситуацию прокомментировал производитель шампанского из коммуны Верзене Стефан Виньон. Свои слова он привел в интервью британской газете The Times.
«Средиземноморский климат смещается на север. Это первый год нового цикла. Едва ли так будет происходить каждый год, но подобное повторится снова», — сказал он.
Винный колумнист из Бордо Джейн Ансон в разговоре с тем же изданием предупредила, что более крепкое шампанское вряд ли станет очевидным преимуществом для продаж напитка.
«Сегодня потребители все чаще предпочитают напитки с более низким содержанием алкоголя. Борьба между тем, что хотят потребители, и тем, что дает природа, должна быть очень стрессовой для производителей», — отметила она.
Напиток урожая 2026 года по правилам должен выдерживаться минимум 15 месяцев, поэтому на прилавках он появится не раньше 2028 года.
По словам сопредседателя Comité Champagne Максима Тубара, из-за роста вероятности жаркой погоды в будущем такой нетипичный урожай, вероятно, станет нормой уже через 10-15 лет. Об этом он рассказал агентству AFP.
Франция стала одной из наиболее пострадавших стран Европы от экстремальной погоды в этом году: жара и засуха спровоцировали крупные лесные пожары в разных регионах страны.
Изменение климата приводит к росту среднегодовых температур по всему миру и делает волны жары более частыми и интенсивными. Эта тенденция особенно ощутима в Европе — по данным климатической службы Copernicus, континент нагревается вдвое быстрее, чем планета в среднем.