Выручка массового сегмента российского общепита в октябре упала на 10-15% по сравнению с сентябрьским уровнем, пишут «Известия» со ссылкой на гендиректора компании «Этерна» Дмитрия Томилина.
«Первое, что делает потребитель в непонятной ситуации — перестает тратить. Снижение оборотов на 30% отметили, например, концепции российских дизайнеров, кроме того, мы делали анализ по общепиту (самому чувствительному сегменту)», — добавил Томилин.
Он отметил, что сильно пострадали и дорогие рестораны, чьи состоятельные клиенты массово выехали за границу: их трафик упал на 20%, а выручка — на 10%. Впрочем, по оценке специалистов «Этерны», в начале ноября ситуация начала выравниваться. «Отмечается рост [выручки] каждый день на 3-5%», — пояснил гендиректор компании.
«Известия» напоминают, что к осени 2022 года российский общепит практически вернулся к допандемийному уровню по количеству работающих в нем организаций и продолжает расти. На данный момент в стране работают около 92 тысяч ресторанов, баров и кафе.
В 2022-2023 году эта отрасль будет развиваться с упором на повышение спроса в сегменте «недорогой качественной еды вне дома», пишет газета со ссылкой на Ассоциацию сетевых предприятий питания.
RTVI ранее сообщал, что выручка московских ресторанов после объявления частичной мобилизации упала в среднем на 40%, а в некоторых случаях — на 50%. Некоторые заведения — к примеру, «Простые вещи» на Большой Никитской и «Жан-Жак» в Столешниковом переулке — закрылись.
Основатель «Сюр бара» и кафе «Интеллигенция» Никита Фомкин добавил, что отток посетителей, спровоцированный массовым отъездом людей из России и сокращением трат оставшихся посетителей, усугубился ростом цен: в частности, бумажные принадлежности подорожали примерно на 300%.