Европа пытается превратить рыбные отходы в полноценное сырье для других отраслей – от удобрений и кормов до пищевых ингредиентов и материалов. Уже есть конкретные проекты и технологии, но пока они существуют в основном на уровне отдельных инициатив. Однако здесь возникает главный вопрос – сможет ли переработка рыбных отходов стать масштабной промышленной практикой или ее развитие будет ограничиваться стоимостью и инфраструктурой?
По данным Информационной службы сообщества по исследованиям и разработкам (CORDIS), головы, кости, внутренности и другие остатки могут составлять от 30% до 70% веса рыбы, и эти отходы богаты ценными компонентами.
Они содержат белки, жиры, коллаген, а также различные макро- и микроэлементы. Благодаря этому их можно использовать для производства пищевых ингредиентов и кормов для животных, а также удобрений, биогаза и других биопродуктов.
Кроме того, отдельные части рыбы и морепродуктов, например кости, раковины и другие твёрдые остатки, годятся для производства различных кальцийсодержащих материалов и компонентов для стройматериалов.
По оценкам европейского проекта SEA2LAND, в ЕС ежегодно образуется около 5,2 млн тонн отходов рыболовства.
Как Европа придумала использовать рыбные отходы?
Теперь в Европе появляются проекты, которые пытаются построить вокруг рыбных отходов целую новую цепочку производства.
Например, проект VALORISH, финансируемый ЕС в рамках Horizon Europe, разрабатывает технологию, позволяющую получать из отходов рыбопереработки рыбий жир, белковые ингредиенты, коллаген, пигменты, витамины и другие ценные компоненты.
Более того, даже то, что останется после извлечения полезных веществ, предлагают не выбрасывать: остаточную биомассу планируют направлять на производство биогаза.
Другой европейский проект – SEA2LAND – работал над созданием биоудобрений из отходов. В качестве сырья использовались, в частности, рыбные внутренности и вода, остающаяся после консервирования рыбы.
По расчетам проекта, переработка 5 млн тонн таких отходов могла бы позволить вернуть в сельское хозяйство около 100 тыс. тонн фосфора – количества, достаточного для удобрения примерно 1,5 млн га сельхозземель.
Кроме того, отходы мидиевых ферм уже пробуют использовать в строительстве: раковины вместе с другими материалами могут становиться сырьем для производства стройматериалов.
Рыбные отходы уже используют в других странах
Тренд на переработку рыбных отходов можно считать общемировым. Исландия, Норвегия, Дания, Канада, США, Япония, Чили, Мексика, Таиланд и Россия используют побочные продукты рыбной промышленности для производства рыбной муки, жира, кормов и других продуктов.
В одних странах эта практика уже стала частью промышленной цепочки, в других ее пытаются вывести на новый уровень.
Норвегия и Исландия развивают более широкое использование побочного сырья, а Канада, США, Южная Корея и страны Европы параллельно исследуют получение из него более дорогих продуктов – белков, масел, пищевых и косметических ингредиентов, удобрений и других материалов.
От “зеленой” идеи к промышленной стратегии
По мнению старшего научного сотрудника Института международных исследований МГИМО МИД России Егора Сергеева, пока говорить о полноценном переходе всей европейской отрасли к такой модели рано.
Отдельные инициативы уже показывают, что переработка рыбных отходов может быть экономически интересной и способна повышать доходность компаний. Однако между успешным пилотным проектом и масштабным внедрением остается большой разрыв.
Сергеев обратил внимание, что европейские «зеленые» инициативы часто получают широкое информационное сопровождение. При этом на ранних стадиях развития проектов публичного внимания может быть больше, чем подтвержденных экономических результатов.
Тем не менее тенденция к более широкому использованию отходов в промышленности действительно существует.
Вопрос в другом – насколько быстро и масштабно рыбная отрасль сможет перейти к такой модели.
Не окажется ли переработка слишком дорогой?
Одной из главных проблем остается стоимость перехода к новой системе. Переработка рыбных отходов требует вложений в оборудование, инфраструктуру и организацию цепочки поставок. При этом заранее не всегда понятно, когда эти инвестиции окупятся.
«Это явно не краткосрочная история, как минимум среднесрочная», — заявил Сергеев.
Даже если отдельные проекты показывают положительные результаты, при переходе к большим объемам появляются новые вопросы: насколько стабильно будет поступать сырье, насколько выгодным окажется производство и будет ли спрос на конечную продукцию.
Директор Центра научно-технологического прогнозирования ИСИЭЗ НИУ ВШЭ Александр Чулок также считает, что главным критерием должна оставаться экономика.
По его словам, использование отходов в производстве само по себе не является новой идеей: подобные принципы существуют уже несколько десятилетий в разных отраслях.
Однако в текущей экономической ситуации Европе важно оценивать, насколько переработка отходов действительно улучшает экономику производства: снижает ли себестоимость, создает ли дополнительную ценность и для каких компаний становится выгодной.
Одна из главных ошибок при оценке подобных проектов – рассматривать только саму технологию переработки, не учитывая весь путь продукта.
Эксперт отметил, что при обсуждении экологических инициатив часто выделяют отдельный этап – например, разработку технологии или создание опытного образца – и на его основе делают вывод о перспективности всей модели.
По словам Чулока, именно полный расчет может показать, насколько привлекательной является такая модель на практике.
В конечном счете все упирается в простой вопрос: будет ли стоимость полученного сырья выше затрат на его сбор, перевозку и переработку? Если да, рыба может дать экономике гораздо больше, чем только продукт. Если нет, значительная часть этих идей так и останется на уровне отдельных проектов.
Пока Европа скорее проверяет эту гипотезу на практике.
