Новый ГОСТ на пиво в России вступит в силу с 2027 года. Он расширит возможности использования разных солодов и установит четкие критерии, позволяющие продукту называться пивом. Об этом ТАСС рассказала кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова.
ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия» заменит стандарт 2012 года. Несмотря на то, что документ носит добровольный характер, он меняет «правила игры в правовом поле, поскольку четко прописывает, какой именно продукт имеет право называться пивом». Если товар использует маркировка «ГОСТ», он должен содержать менее 20% несоложеного сырья, более 80% солода и никакого этилового спирта — только естественное брожение и пищевые добавки, предусмотренные стандартом в разрешенном количестве.
«Если производитель отступает от этих параметров, то обязан уйти в категорию «пивной напиток»», — пояснила собеседница ТАСС.
Кроме того, стандарт вводит определение четкое определение для «пива безалкогольного». С помощью четких критериев идентификации проверить соответствие напитка заявленному стандарту можно будет в аккредитованных лабораториях.
«Потребитель получит не только более широкий ассортимент, но и большую уверенность в качестве, — считает Мясникова.
Она отметил, что пиво может производиться и не по ГОСТу, решение принимает сам производитель. Однако маркировка «ГОСТ», по ее словам, является мощным рыночным сигналом. Для потребителя это знак качества и гарантия того, что «продукт произведен по «классической» технологии из разрешенного сырья». Для производителя следование ГОСТу упрощает выход на рынок, поскольку торговые сети доверяют таким стандартам.
По мнению автора телеграм-канала «Просто про пиво» Александра Савицкого, нововведения помогут в «борьбе с фальсификатом», хоть и подделки пива в России встречают «крайне редко».
«Пиво не подделывают. Ну то есть нет на пивном рынке такого понятия, как поддельное пиво. Да, в редких, очень редких случаях бывает, кто-то может разлить свой продукт под чужой торговой маркой, но это какие-то единичные случаи, которые на рынок в любом случае не влияют», — сказал он в эфире «Радио РБК».
Член комитета Госдумы по промышленности и торговле Игорь Антропенко уточнил, что новые стандарт вступает в силу только в 2027 году, чтобы облегчить финансовую нагрузку на производителей в вопросе обновления оборудования.