Ученые из университета Гранады выяснили, что употребление в пищу подсолнечного масла или рыбьего жира может привести к серьезным проблемам с печенью. Исследование опубликовали в журнале Journal of Nutritional Biochemistry, а написали о нем в Medicalxpress.
Ученые проводили исследование на крысах. Они наблюдали, как печень грызунов влияет на длительное употребление оливкового и подсолнечного масла, а также рыбьего жира. Специалисты измеряли следили за ультраструктурными изменениями в печени крыс с помощью электронного микроскопа.
Ученые выяснили, что меньше всего на орган повлияло оливковое масло. Подсолнечное масло приводило к фиброзу печени, то есть разрастанию рубцовой ткани, и ультраструктурным изменениям. Рыбий жир увеличивал окислительные процессы в печени, связанные с возрастом, и замедлял дыхательную цепь переноса электронов в митохондриях. Также подсолнечное масло и рыбий жир повышали шансы заболеть метаболическим неалкогольным стеатогепатитом, который может повлечь цирроз или хронический гепатит.