В мадридском выставочном центре IFEMA, где проходит саммит НАТО, гостям предложили блюдо под названием «Русский салат», сообщает Reuters. Как уточняет агентство, чиновники и журналисты были шокированы небрежным отношением ресторана к мировым проблемам, однако раскупили высококалорийное блюдо за несколько часов.
Гостям предложили «Русский салат» накануне прибытия президента США Джо Байдена и других мировых лидеров. Название блюда оказалось на первой строчке меню в разделе холодных закусок. Несмотря на сомнительное название, состав приглянулся посетителям ресторана, обратило внимание Reuters. «Русский салат» был полностью распродан в течение нескольких часов.
На банкете для министров обороны и иностранных дел НАТО во дворце Санта-Крус к оформлению меню подошли более внимательно. Здесь шеф-повар Хосе Андрес добавил в салат томатные клецки и переименовал блюдо в «Украинский салат».
В состав русского салата традиционно входит горох, картофель, морковь и майонез. Холодное блюдо подается почти во всех испанских ресторанах. Однако на саммите НАТО, где Россию могут назвать «непосредственной угрозой коллективной безопасности», видеть такую строчку в меню довольно странно, отмечает Reuters.
Саммит НАТО в Мадриде 2022 года приурочен к 40-летию вступления Испании в Североатлантический альянс. Встречи участников проходят на территории 9-го и 10-го павильонов выставочного комплекса IFEMA, а также в Королевском дворце, дворце Монклоа и Санта-Крус.
Русский салат и оливье
Русский салат — популярное во всем мире блюдо, знакомое россиянам как салат «Оливье», названный в честь шеф-повара с бельгийско-французскими корнями Люсьена Оливье. В 1980-х годах повар создал рецепт, который страстно полюбили посетители ресторана «Эрмитаж» на Трубной площади в Москве.
Изначальный вариант салата «Оливье», ставшего визитной карточкой престижного и дорогого ресторана «Эрмитаж», мало чем похож на блюдо, которое украшает новогодний стол в России. Коронное блюдо шеф-повара вообще было не салатом, а так называемым «майонезом из дичи». Оливье выкладывал на тарелку филе рябчиков и кубики плотного куриного бульона, а также добавлял омаров и телячий язык под провансальским соусом. В центре повар размещал горку отварного картофеля и корнишоны, а по краям тарелки клал нарезанные слайсами вареные яйца. При этом яйца предлагалось не есть, они лишь украшали блюдо.
Согласно одной из легенд, в роскошный ресторан однажды пришел посетитель «попроще» и, недолго думая, смешал все части салата вместе. Повар, якобы, пришел от этого в бешенство и на следующий день сам соединил ингредиенты в качестве демонстрационного протеста: так появился простой и сытный салат, полюбившийся людям во всем мире.
Секрет оригинального блюда Оливье навсегда останется в тайне — до самой смерти в 1883 году шеф-повар так никому и не рассказал состав салата. В дореволюционной России воспроизвести его пытались методом проб и ошибок. Рябчиков заменяли курицей или рыбой, добавляли трюфели, оливки и даже помидоры. Некоторые предлагали включить в состав черную икру.
С приходом советской власти из популярного и любимого всеми салата исчезли многие дорогостоящие ингредиенты, их заменили на более доступные. Кроме того, салат пытались искоренить как напоминание о роскошной жизни буржуазии. В 1939 году холодное блюдо вновь появилось в меню, но называлось по-новому: салат «Столичный». Считается, что создателем его стал повар ресторана «Москва» по фамилии Ермилин, который в юности работал вместе с самим Люсьеном Оливье.
Русский салат в странах мира
За рубежом салат стали называть «русским», добавляя или исключая из него различные ингредиенты в зависимости от региона.
- В состав испанской версии может входить консервированный тунец и оливки, салат часто подают теплым. Также в некоторых ресторанах кладут грибы, креветки и даже свеклу: в этом случае блюдо называется «Розовый русский салат».
- Сербы любят есть «Русский салат» на новый год, добавляя в него ветчину.
- В Хорватии, напротив, мясо исключают, также убирают и картофель.
- Салат без картофеля готовят и во Франции, зато добавляют жирных перепелов и листья салата. Вместо майонеза используют только вручную взбитый соус провансаль.
- В Чехии картофель стал основным ингредиентом, поэтому здесь салат называют «Картофельный».
- В Италии могут добавить анчоусы, бобы и лимон. Здесь кладут много майонеза — даже больше, чем в России.
- Экзотические азиатские варианты включают в себя ананасы, пекинскую утку или моллюсков.